Restaurantes, padarias, lanchonetes e estabelecimentos de hospedagem empregam profissionais com tarefas distintas. Este guia organiza 11 códigos CBO de alimentação e hotelaria, com links para consultar as atividades oficiais e comparar as funções no registro trabalhista.
Tabela de códigos CBO da alimentação e hotelaria
| Ocupação | CBO | Atividade predominante |
|---|---|---|
| Padeiro | 8483-05 | Produção de pães e outros itens de panificação |
| Confeiteiro | 8483-10 | Produção e finalização de bolos, doces e sobremesas |
| Cozinheiro geral | 5132-05 | Preparação de refeições e organização da cozinha |
| Cozinheiro industrial | 5132-15 | Produção e preparo de refeições em escala |
| Churrasqueiro | 5136-05 | Preparo e cocção de alimentos em churrasqueira e grelha |
| Garçom | 5134-05 | Atendimento e serviço de alimentos e bebidas |
| Atendente de lanchonete | 5134-35 | Atendimento e apoio à preparação de alimentos rápidos |
| Copeiro | 5134-25 | Organização e serviço de alimentos e bebidas em copas |
| Gerente de restaurante | 1415-10 | Gestão de equipes e serviços de alimentação |
| Camareiro de hotel | 5133-15 | Limpeza, arrumação e preparação de acomodações |
| Recepcionista de hotel | 4221-20 | Atendimento a hóspedes e organização de serviços de recepção |
Cozinheiro, padeiro, confeiteiro e churrasqueiro são a mesma CBO?
Não. Embora todos trabalhem com alimentos, a CBO distingue a preparação geral de refeições, a produção de pães, a confeitaria e os serviços de churrasqueira. Há também código próprio de cozinheiro industrial, que pode atuar em produção de refeições em escala. A escolha depende das tarefas efetivamente desempenhadas.
Garçom, copeiro e atendente de lanchonete: qual é a diferença?
O garçom tem perfil de atendimento e serviço de alimentos e bebidas; o copeiro organiza e presta serviços relacionados à copa; e o atendente de lanchonete possui perfil ligado a rotinas de balcão e apoio a preparos rápidos. Esses códigos não são intercambiáveis apenas porque o mesmo estabelecimento oferece refeições.
Gerente de restaurante é a mesma função do cozinheiro?
Não. A gestão de um restaurante pode envolver administração de compras, equipe, operação, recursos e atendimento, enquanto o cozinheiro executa tarefas de preparo de alimentos. O título de gerente, por si só, não determina cargo de confiança ou regras especiais de jornada.
Camareiro e recepcionista de hotel são profissões diferentes?
Sim. Camareiro de hotel atua principalmente na limpeza e preparação de quartos. Recepcionista de hotel tem perfil de atendimento a hóspedes, informações e rotinas administrativas da recepção. O nome do estabelecimento não define a CBO de todos os empregados.
Cuidados trabalhistas e sanitários
Atividades de alimentação exigem observância dos procedimentos sanitários e de segurança aplicáveis. A CBO não determina automaticamente gorjetas, remuneração, jornada, adicionais ou a convenção coletiva aplicável. O enquadramento depende das normas pertinentes e das características reais da relação de trabalho.
Ferramentas da Carmelitas
Pesquise convenções e acordos coletivos e consulte a calculadora de salário líquido, a calculadora de horas extras e a calculadora de rescisão. Os resultados são informativos e requerem análise das regras do vínculo.
Perguntas frequentes
Qual a CBO de garçom?
O código indicado é 5134-05.
Qual a CBO de padeiro?
A ocupação corresponde ao código 8483-05.
O mesmo restaurante pode ter empregados com várias CBOs?
Sim. O código corresponde à ocupação de cada trabalhador, não apenas à atividade econômica da empresa.
Também compare a ocupação porteiro de hotel (5174-05) com atividades de recepção e serviços de portaria no guia de Segurança e Vigilância.
Para processos de fabricação de alimentos, embalagem e supervisão de produção alimentícia, veja o guia de Profissões Industriais e Operadores de Produção.
Consulte outras ocupações no Banco de CBOs ou visite o índice por áreas profissionais.
