Visão geral da ocupação
A ocupação Confeiteiro é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 8483-10. Integra a família ocupacional Padeiros, confeiteiros e afins. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Informações complementares da Carmelitas
O confeiteiro (CBO 8483-10) prepara e finaliza produtos de confeitaria, como bolos, doces, coberturas e recheios, observando padrões de produção e qualidade. O perfil ocupacional do MTE reúne atividades de planejamento, preparo de ingredientes e elaboração de produtos alimentícios.
Quais são as atividades do confeiteiro?
Entre as tarefas da matriz estão organizar o local de trabalho, separar matérias-primas, preparar massas e recheios, confeitar doces e conferir condições dos produtos. Conforme a empresa, a rotina pode envolver fabricação sob encomenda ou produção em escala.
Confeiteiro, padeiro e cozinheiro são ocupações diferentes?
Sim. O padeiro (CBO 8483-05) tem perfil de panificação, enquanto o cozinheiro geral (CBO 5132-05) concentra-se no preparo de refeições. Embora algumas técnicas e tarefas se relacionem, o código deve refletir a atividade predominante do trabalhador.
Cuidados no cadastro trabalhista
Descreva se o cargo envolve formulação de receitas, preparo de recheios, decoração, controle de ingredientes ou outras fases da produção. A CBO não substitui normas de higiene dos alimentos e segurança de equipamentos, nem determina isoladamente jornada e remuneração.
Perguntas frequentes
Qual é a CBO do confeiteiro? 8483-10.
Quem faz bolos e pães deve usar qual código? A escolha depende da composição e da predominância das atividades efetivamente exercidas.
Profissões relacionadas na alimentação e hotelaria
Consulte o guia de CBOs de alimentação e hotelaria e compare outras ocupações: Padeiro (CBO 8483-05) · Cozinheiro geral (CBO 5132-05) · Churrasqueiro (CBO 5136-05). A escolha da classificação depende das atividades predominantes do trabalhador.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 8483-10
- Denominação oficial
- Confeiteiro
- Família ocupacional
- 8483 — Padeiros, confeiteiros e afins
- Grande grupo
- TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
PLANEJAR A PRODUÇÃO5 atividade(s)
- Organizar local de trabalho
- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
- Verificar planejamento da produção
- Separar matéria-prima
- Controlar a validade de ingredientes
PREPARAR MASSAS4 atividade(s)
- Pesar ingredientes
- Alimentar máquinas com ingredientes
- Bater massas
- Dar o ponto em massas
FAZER PÃES4 atividade(s)
- Dividir a massa
- Modelar a massa
- Arrumar massa em fôrmas
- Fornear a massa
FAZER BOLACHAS E BISCOITOS6 atividade(s)
- Definir tipos de biscoitos e bolachas
- Adicionar ingredientes na máquina
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
- Modelar o biscoito seco
- Assar biscoitos
- Desenformar para embalagem
FABRICAR MACARRÃO4 atividade(s)
- Cortar a massa do macarrão
- Pré-secar o macarrão
- Mandar para estufa
- Embalar produtos
PRODUZIR COMPOTAS4 atividade(s)
- Selecionar polpa da fruta
- Adicionar açúcar e água
- Dar ponto na compota
- Esfriar compota
CONFEITAR DOCES5 atividade(s)
- Cortar massas
- Rechear massas com a compota
- Preparar coberturas
- Cobrir doces com glacê
- Decorar doces
PREPARAR RECHEIOS4 atividade(s)
- Definir sabor do salgado
- Picar verduras
- Temperar recheios
- Dar o ponto do recheio
CONFECCIONAR SALGADOS7 atividade(s)
- Dissolver hidrogenados no leite e água, ao fogo
- Adicionar ingredientes no líquido em aquecimento
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização
- Rechear salgados
- Modelar salgados
- Empanar salgados
- Fritar salgados
REDIGIR DOCUMENTOS4 atividade(s)
- Preencher requisição de material
- Preencher relatório de produção
- Preencher registro de saída de material
- Preencher relatório de devolução
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS12 atividade(s)
- Demonstrar responsabilidade
- Evidenciar pontualidade
- Respeitar as regras de higiene e limpeza
- Manter-se atualizado
- Manifestar criatividade e agilidade
- Vestir uniforme da empresa
- Executar tarefas simultâneas
- Testar novas receitas
- Usar equipamentos de proteção individual (epi)
- Discriminar sabores em degustação
- Diferenciar odores
- Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
Sinônimos e outras denominações
- Alfeloeiro
- Auxiliar de confeitaria
- Auxiliar de doceiro
- Bomboneiro
- Cake designer
- Carameleiro
- Compoteiro
- Padeiro confeiteiro
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.