Visão geral da ocupação
A ocupação Gerente de restaurante é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 1415-10. Integra a família ocupacional Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Informações complementares da Carmelitas
O gerente de restaurante (CBO 1415-10) acompanha a operação de serviços de alimentação, coordenando equipes, atendimento, suprimentos e rotinas administrativas. Seu perfil ocupacional envolve gestão de alimentos e bebidas e supervisão das áreas operacionais.
O que faz um gerente de restaurante?
O Ministério do Trabalho descreve atividades como definir padrões de atendimento, acompanhar serviços, administrar pessoal, organizar compras e gerenciar recursos financeiros. Conforme o porte do estabelecimento, a função pode incluir planejamento da operação e acompanhamento de indicadores.
Gerente, garçom e cozinheiro são a mesma ocupação?
Não. O garçom (CBO 5134-05) tem perfil de atendimento e serviço, enquanto o cozinheiro geral (CBO 5132-05) se concentra no preparo dos alimentos. O gerente tem responsabilidades de coordenação e gestão que devem estar refletidas na descrição do cargo.
Cuidados no registro trabalhista
O código da CBO não determina automaticamente cargo de confiança, jornada, piso ou direito a adicionais. Esses aspectos dependem dos requisitos legais e das condições efetivas do trabalho. Para investigar regras coletivas, consulte a busca da Carmelitas.
Perguntas frequentes
Qual é a CBO do gerente de restaurante? 1415-10.
Todo responsável pelo turno é gerente? Não necessariamente. Devem ser examinadas suas responsabilidades e a predominância das atividades.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 1415-10
- Denominação oficial
- Gerente de restaurante
- Família ocupacional
- 1415 — Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação
- Grande grupo
- MEMBROS SUPERIORES DO PODER PÚBLICO, DIRIGENTES DE ORGANIZAÇÕES DE INTERESSE PÚBLICO E DE EMPRESAS, GERENTES
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
GERENCIAR SERVIÇOS EM AGÊNCIAS DE TURISMO, HOTÉIS E RESTAURANTES12 atividade(s)
- Definir políticas de atendimento a clientes
- Supervisionar serviços de reservas
- Supervisionar serviços de recepção
- Supervisionar serviços de eventos
- Supervisionar atividades de recreação e lazer
- Supervisionar serviços de apoio (manutenção, segurança, informática)
- Controlar qualidade dos serviços
- Inspecionar apresentação pessoal dos funcionários
- Controlar reposição de uniformes
- Controlar desperdícios
- Tratar sugestões e reclamações de clientes
- Medir satisfação do cliente
PROMOVER VENDAS DE PRODUTOS E SERVIÇOS9 atividade(s)
- Analisar previsões de mercado
- Avaliar destinos, produtos e serviços prestados
- Definir produtos, serviços e preços
- Montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos)
- Definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços
- Participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos
- Definir parcerias com outras empresas
- Representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o
- Relacionar-se com a mídia
COORDENAR ÁREAS OPERACIONAIS DE HOTÉIS E RESTAURANTES5 atividade(s)
- Definir padrões de produtos e serviços em restaurantes
- Definir prioridades de execução dos serviços
- Programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações
- Coordenar execução de obras
- Definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos
ADMINISTRAR ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS11 atividade(s)
- Elaborar cardápio
- Elaborar carta de bebidas
- Pesquisar novas receitas
- Supervisionar estoque de alimentos e bebidas
- Supervisionar preparação de receitas
- Supervisionar qualidade de alimentos e bebidas
- Supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas
- Coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas
- Degustar alimentos e bebidas
- Controlar padrões de alimentos e bebidas
- Verificar arrumação de salões
EXECUTAR ROTINAS ADMINISTRATIVAS8 atividade(s)
- Definir critérios de avaliação dos serviços
- Elaborar relatórios gerenciais
- Avaliar relatórios de desempenho
- Controlar documentação
- Controlar inventários
- Atender fiscalizações
- Atender auditorias
- Controlar estoque do almoxarifado
ADMINISTRAR PESSOAL11 atividade(s)
- Definir equipes de trabalho
- Definir critérios de seleção de pessoal
- Decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários
- Definir benefícios aos funcionários
- Avaliar necessidade treinamento
- Viabilizar treinamento
- Monitorar treinamento de funcionários
- Aprovar escalas de serviços, férias e treinamento
- Promover reuniões da equipe
- Criar planos de incentivo
- Administrar andamento de questões trabalhistas
GERENCIAR COMPRAS7 atividade(s)
- Definir fornecedores
- Montar cadastro de fornecedores
- Atender fornecedores
- Negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento
- Autorizar compras
- Coordenar logística para recebimento de produtos
- Avaliar produtos e serviços adquiridos
ADMINISTRAR RECURSOS FINANCEIROS5 atividade(s)
- Elaborar orçamento
- Acompanhar fluxo de caixa
- Alocar recursos
- Avaliar relatórios de atividades financeiras
- Acompanhar aplicações financeiras
PRESTAR ASSESSORIA10 atividade(s)
- Participar na elaboração do plano estratégico
- Participar na definição da política financeira da empresa
- Participar da elaboração de políticas de cargos e salários
- Participar da elaboração de normas e procedimentos
- Participar na avaliação da política de marketing
- Participar na elaboração de planos de emergência
- Propor reformas de instalações
- Propor investimentos
- Fomentar parcerias com órgãos públicos e privados
- Participar da promoção de ações sociais
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS10 atividade(s)
- Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal
- Demonstrar fluência verbal
- Demonstrar senso de organização
- Liderar equipes
- Assumir responsabilidade
- Demonstrar dinamismo
- Motivar equipes
- Administrar conflitos
- Tomar decisões
- Demonstrar capacidade de negociação
Sinônimos e outras denominações
- Administrador de refeitório
- Administrador de restaurante
- Assistente de direção de restaurante
- Coordenador de restaurante
- Coordenador de vendas (restaurante)
- Gerente de cantina
- Proprietário - nos serviços de alimentação - empregador
- Proprietário de restaurante - empregador
- Proprietário no serviço de alimentação - conta própria
- Sócio proprietário - no serviço de alimentação - conta própria
- Sócio proprietário - no serviço de alimentação - empregador
- Sócio proprietário de restaurante - conta própria
- Sócio proprietário de restaurante - empregador
- Subgerente de restaurante
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.
