Visão geral da ocupação
A ocupação Atendente de lanchonete é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 5134-35. Integra a família ocupacional Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Informações complementares da Carmelitas
O atendente de lanchonete (CBO 5134-35) trabalha no atendimento ao consumidor e na organização do serviço de alimentação em estabelecimentos como lanchonetes e operações de refeições rápidas. O perfil ocupacional combina tarefas de atendimento, serviço e apoio à preparação e à higienização.
O que faz um atendente de lanchonete?
Entre as atividades do MTE estão apresentar cardápios, receber e encaminhar pedidos, servir produtos, preparar itens simples de alimentação e bebidas conforme a rotina, organizar balcões e higienizar utensílios e equipamentos. O conjunto exato de tarefas varia conforme a estrutura do estabelecimento.
Atendente de lanchonete ou auxiliar de cozinha?
O auxiliar nos serviços de alimentação (CBO 5135-05) tem perfil mais concentrado no pré-preparo, montagem e apoio às atividades de cozinha. Já o atendente de lanchonete se relaciona diretamente com o atendimento e o serviço ao cliente. É importante considerar a predominância das funções ao selecionar o código.
Cuidados na descrição do cargo
O registro deve acompanhar as tarefas efetivas, inclusive quando o trabalhador alterna atendimento, montagem de produtos e limpeza da estação de trabalho. Procedimentos sanitários e de segurança precisam ser observados, independentemente do código escolhido.
Perguntas frequentes
Quem atende e prepara lanches usa sempre a mesma CBO? Não. É necessário comparar a atividade predominante com os perfis disponíveis.
A CBO determina o piso da categoria? Não. Para pesquisar condições previstas em instrumentos coletivos, utilize a ferramenta da Carmelitas.
Profissões relacionadas na alimentação e hotelaria
Consulte o guia de CBOs de alimentação e hotelaria e compare outras ocupações: Garçom (CBO 5134-05) · Copeiro (CBO 5134-25) · Cozinheiro geral (CBO 5132-05). Cada código deve ser selecionado de acordo com as atividades reais do posto de trabalho.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 5134-35
- Denominação oficial
- Atendente de lanchonete
- Família ocupacional
- 5134 — Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria
- Grande grupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
SERVIR O CLIENTE17 atividade(s)
- Entregar cardápio
- Tirar pedido
- Encaminhar pedidos para cozinha e bar
- Servir aperitivos
- Servir bebidas
- Servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê
- Administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas
- Checar pedido antes de servir
- Servir pratos
- Servir sobremesas
- Servir chá, licores e digestivos
- Servir café
- Servir charutos
- Checar conta
- Trazer conta
- Receber contas
- Fazer porções para viagem
ATENDER O CLIENTE9 atividade(s)
- Recepcionar cliente
- Informar previsão de tempo de espera
- Acomodar cliente
- Acompanhar cliente à mesa
- Questionar as preferências do cliente
- Dar sugestões
- Descrever pratos e produtos oferecidos
- Fornecer informações ao cliente
- Atender reclamações do cliente
MONTAR PRAÇA, CARRINHO, MESA, BALCÃO, BAR15 atividade(s)
- Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place)
- Providenciar gelo
- Selecionar produtos (limpeza e outros)
- Selecionar utensílios
- Escolher louça
- Selecionar enxoval de copos
- Montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal)
- Dobrar guardanapos
- Forrar bandeja
- Montar mesa, bandeja, balcão e bar
- Selecionar alimentos e bebidas
- Repor material de apoio
- Repor bebidas
- Substituir cinzeiros
- Substituir cobre-manchas
ORGANIZAR O TRABALHO8 atividade(s)
- Conferir ordem de serviço
- Verificar quantidade e disponibilidade de produtos
- Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos)
- Requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza
- Verificar estoque de bebidas e/ou alimentos
- Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas
- Controlar sobras e perdas
- Controlar acesso de pessoas
PREPARAR ALIMENTOS E BEBIDAS (ENTRADAS, SALADAS, DRINQUES ETC)13 atividade(s)
- Colocar bebidas para gelar
- Descongelar alimentos
- Cortar frutas para decoração
- Preparar frutas
- Preparar bebidas (sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc)
- Preparar café
- Preparar ´couvert´
- Preparar saladas
- Preparar sanduíches
- Preparar sorvetes, ´milk shakes´ e ´chantilly´
- Observar ponto de cozimento dos alimentos
- Observar apresentação dos pratos
- Aquecer alimentos
DESMONTAR PRAÇA9 atividade(s)
- Desmontar mesas
- Recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas
- Guardar louças, copos e/ou prataria
- Desmontar o bufê (buffet)
- Tirar toalhas
- Guardar produtos
- Organizar espaço
- Inventariar bebidas consumidas
- Inventariar material (louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa)
HIGIENIZAR UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS14 atividade(s)
- Lavar utensílios
- Limpar prataria
- Secar louça e/ou prataria
- Esterilizar instrumentos e materiais
- Pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar
- Retirar louça e prataria da máquina de lavar
- Limpar equipamentos
- Limpar balcão e bancada
- Limpar bandejas e carrinho
- Retirar restos de comida
- Limpar mesa
- Separar lixo
- Limpar o chão
- Destinar o lixo
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS18 atividade(s)
- Cumprir normas e procedimentos sanitários
- Contornar situações adversas
- Demonstrar cordialidade
- Demonstrar capacidade de comunicação
- Demonstrar dinamismo
- Trabalhar em equipe
- Trabalhar sob pressão
- Demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores
- Demonstrar habilidade e memória sensorial (olfativa, paladar)
- Demonstrar acuidade sensorial
- Demonstrar capacidade de organização
- Demonstrar atenção focada
- Demonstrar discreção
- Demonstrar criatividade
- Ouvir atentamente (saber ouvir)
- Demonstrar proatividade
- Demonstrar equilíbrio emocional
- Demonstrar moderação ao provar bebidas (temperança em quem trabalha com álcool)
Sinônimos e outras denominações
- Ajudante, auxiliar de bar
- Ajudante, auxiliar de lanchonete
- Atendente de balcão de café
- Balconista de lanchonete
- Cafeteiro
- Cantineiro (escola)
- Chapista de lanchonete
- Servente de lanche
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.
