Visão geral da ocupação
A ocupação Padeiro é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 8483-05. Integra a família ocupacional Padeiros, confeiteiros e afins. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Informações complementares da Carmelitas
O padeiro (CBO 8483-05) atua na preparação e produção de pães e outros itens de panificação. O perfil ocupacional do Ministério do Trabalho reúne atividades de organização da produção, preparação de massas e elaboração de produtos alimentícios.
O que faz um padeiro?
Entre as tarefas previstas estão separar matérias-primas, conferir ingredientes, organizar equipamentos e o local de trabalho, preparar massas e produzir pães. O perfil também contempla outros produtos, como biscoitos e salgados, conforme as atividades realizadas no estabelecimento.
Padeiro e cozinheiro geral são a mesma CBO?
Não. O cozinheiro geral (CBO 5132-05) tem um perfil voltado à preparação de refeições e pratos, enquanto o padeiro se concentra em produtos de panificação. A escolha do código deve considerar o trabalho predominante do empregado.
Cuidados na contratação
Descreva se o profissional prepara massas, opera etapas do forneamento, organiza a produção e controla ingredientes. Devem ser observadas as normas sanitárias e de segurança pertinentes, especialmente quanto à manipulação de alimentos, equipamentos e calor.
Perguntas frequentes
Qual é a CBO do padeiro? 8483-05.
O código CBO determina o salário ou a jornada? Não. Para identificar regras aplicáveis ao estabelecimento, consulte os instrumentos coletivos e a legislação pertinente na ferramenta da Carmelitas.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 8483-05
- Denominação oficial
- Padeiro
- Família ocupacional
- 8483 — Padeiros, confeiteiros e afins
- Grande grupo
- TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
PLANEJAR A PRODUÇÃO5 atividade(s)
- Organizar local de trabalho
- Higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos
- Verificar planejamento da produção
- Separar matéria-prima
- Controlar a validade de ingredientes
PREPARAR MASSAS5 atividade(s)
- Pesar ingredientes
- Alimentar máquinas com ingredientes
- Bater massas
- Dar o ponto em massas
- Levar massas para o cilindro
FAZER PÃES6 atividade(s)
- Transportar massas para mesa de corte
- Pesar massa
- Dividir a massa
- Modelar a massa
- Arrumar massa em fôrmas
- Fornear a massa
FAZER BOLACHAS E BISCOITOS6 atividade(s)
- Definir tipos de biscoitos e bolachas
- Adicionar ingredientes na máquina
- Programar máquina para bater, cilindrar e fornear
- Modelar o biscoito seco
- Assar biscoitos
- Desenformar para embalagem
FABRICAR MACARRÃO3 atividade(s)
- Cortar a massa do macarrão
- Mandar para estufa
- Embalar produtos
PRODUZIR COMPOTAS1 atividade(s)
- Adicionar açúcar e água
CONFEITAR DOCES3 atividade(s)
- Cortar massas
- Preparar coberturas
- Decorar doces
CONFECCIONAR SALGADOS2 atividade(s)
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização
- Rechear salgados
REDIGIR DOCUMENTOS4 atividade(s)
- Preencher requisição de material
- Preencher relatório de produção
- Preencher registro de saída de material
- Preencher relatório de devolução
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS12 atividade(s)
- Demonstrar responsabilidade
- Evidenciar pontualidade
- Respeitar as regras de higiene e limpeza
- Manter-se atualizado
- Manifestar criatividade e agilidade
- Vestir uniforme da empresa
- Executar tarefas simultâneas
- Testar novas receitas
- Usar equipamentos de proteção individual (epi)
- Discriminar sabores em degustação
- Diferenciar odores
- Dominar técnicas de congelamento e resfriamento de alimentos
Sinônimos e outras denominações
- Encarregado de padaria
- Masseiro (padeiro)
- Panificador
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.
