Visão geral da ocupação
A ocupação Chefe de confeitaria é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 8401-20. Integra a família ocupacional Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 8401-20
- Denominação oficial
- Chefe de confeitaria
- Família ocupacional
- 8401 — Supervisores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
- Grande grupo
- TRABALHADORES DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS INDUSTRIAIS
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
PLANEJAR O PROCESSO DE PRODUÇÃO8 atividade(s)
- Desdobrar metas estabelecidas em planos de ações
- Estabelecer cronograma de atividades
- Dimensionar linhas de produção
- Quantificar necessidade de pessoal
- Quantificar matérias-primas e insumos
- Estabelecer padrões técnicos do processo de produção
- Definir indicadores de desempenho
- Alocar recursos conforme o planejamento da produção
COORDENAR O PROCESSO DE PRODUÇÃO5 atividade(s)
- Monitorar a qualidade dos processos e dos produtos
- Definir itens (temperatura, ph) de controle de processo
- Monitorar o cumprimento dos padrões técnicos referentes aos processos e produtos
- Requisitar a manutenção de equipamentos e máquinas
- Definir ações emergenciais
CONTROLAR O PROCESSO DE PRODUÇÃO4 atividade(s)
- Controlar estoques (matéria prima, insumos e produtos acabados)
- Inspecionar, visualmente e ou por instrumento, as condições de máquinas e equipamentos
- Cumprir normas de segurança ambiental e uso do equipamento de proteção individual (epi)
- Cumprir o plano de manutenção e de higienização
PROMOVER MELHORIAS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO7 atividade(s)
- Identificar capacidades de máquinas e equipamentos
- Alocar colaboradores de acordo com aptidões
- Identificar anomalias do processo (não-conformidades)
- Priorizar ações corretivas
- Analisar resultados de ações corretivas
- Propor novas soluções para ações corretivas
- Estabelecer medidas para a redução de desperdícios, retrabalho de rendimento
SUPERVISIONAR PESSOAS6 atividade(s)
- Identificar perfis adequados ao processo produtivo
- Selecionar pessoas de acordo com perfis estabelecidos
- Definir incentivos à produtividade da equipe
- Controlar a movimentação de pessoas (férias, folgas, promoções)
- Delegar funções e responsabilidades
- Informar as metas da empresa à equipe de trabalho
ELABORAR DOCUMENTOS3 atividade(s)
- Elaborar procedimentos operacionais
- Elaborar manuais operacionais para treinamento
- Elaborar parecer técnico
TREINAR PESSOAS3 atividade(s)
- Identificar necessidades de treinamento
- Indicar pessoas para capacitação profissional
- Estimular o desenvolvimento de competências pessoais
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS10 atividade(s)
- Atuar com responsabilidade
- Exercer liderança
- Buscar atualização técnica
- Atuar com visão sistêmica
- Comunicar-se
- Sintetizar informações e idéias
- Demonstrar organização
- Demonstrar capacidade de discriminação de características organolépticas
- Demonstrar agilidade
- Agir com ética profissional
Sinônimos e outras denominações
- Mestre doceiro
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.
