Visão geral da ocupação
A ocupação Chefe de bar é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 5101-30. Integra a família ocupacional Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 5101-30
- Denominação oficial
- Chefe de bar
- Família ocupacional
- 5101 — Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios
- Grande grupo
- TRABALHADORES DOS SERVIÇOS, VENDEDORES DO COMÉRCIO EM LOJAS E MERCADOS
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
PLANEJAR ROTINAS DE TRABALHO EM RESTAURANTES, HOTÉIS, TRANSPORTES E ADMINISTRAÇÃO DE EDIFÍCIOS13 atividade(s)
- Descrever procedimentos de execução dos serviços
- Elaborar cronogramas de execução de tarefas
- Definir funções da equipe de trabalho
- Programar abastecimento dos setores
- Distribuir funcionários em setores
- Distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes
- Programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes
- Operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria
- Definir trajetórias para condutores e maquinistas
- Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes
- Controlar guarda de bilhetes
- Controlar emissão de comandas
- Pesquisar preços de produtos
TREINAR FUNCIONÁRIOS EM HOSPEDAGEM, ALIMENTAÇÃO E TRANSPORTES10 atividade(s)
- Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem
- Providenciar atividades de capacitação
- Elaborar normas para treinamento de funcionários
- Acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários
- Instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa
- Organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos
- Organizar treinamento para execução de novos serviços
- Simular atividades para aprendizagem
- Propor treinamento externo para funcionários
- Participar de programas de treinamento
COORDENAR EQUIPE DE TRABALHO11 atividade(s)
- Dimensionar equipe de trabalho
- Atribuir tarefas aos funcionários
- Executar trabalho de subordinados
- Delegar responsabilidade aos funcionários
- Orientar execução dos serviços
- Intermediar informações entre equipe e superiores
- Estabelecer escala de horários e folgas de funcionários
- Estabelecer rotinas de passagem de turnos
- Adequar equipe a situações atípicas
- Supervisionar higiene pessoal dos funcionários
- Controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual
ATENDER CLIENTES EM BILHETERIAS, HOTÉIS E RESTAURANTES9 atividade(s)
- Atender reclamações
- Recepcionar clientes
- Orientar pedido do cliente
- Registrar pedido do cliente
- Acompanhar visitações
- Finalizar atendimento ao cliente
- Encaminhar clientes
- Acomodar clientes
- Promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis
AVALIAR DESEMPENHO DE FUNCIONÁRIOS8 atividade(s)
- Determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas
- Determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários
- Coletar dados sobre desempenho de funcionários
- Avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas
- Avaliar comportamento do funcionário com o cliente
- Solicitar auto-avaliação dos funcionários
- Realizar reuniões de avaliação de funcionários
- Avaliar funcionários para promoções
AVALIAR EXECUÇÃO DE SERVIÇOS10 atividade(s)
- Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços
- Sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela
- Avaliar novos equipamentos e utensílios
- Examinar produtos, segundo validade de utilização
- Controlar recebimento de mercadorias e valores
- Supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos
- Avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes
- Examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros)
- Degustar alimentos e bebidas
- Avaliar qualidade e apresentação dos pratos
ELABORAR RELATÓRIOS DE OPERAÇÃO E DE AVALIAÇÃO10 atividade(s)
- Registrar ocorrências nos setores
- Elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais
- Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente
- Controlar consumo de matérias-primas e insumos
- Coletar dados sobre operação de reservas
- Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio
- Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas
- Elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes
- Coletar dados sobre venda de bilhetes
- Gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias
VERIFICAR MANUTENÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS6 atividade(s)
- Verificar estado das instalações
- Verificar funcionamento de equipamentos
- Realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo
- Providenciar reparos de equipamentos e instalações
- Verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização
- Sugerir atualização de equipamentos
PREPARAR ALIMENTOS E BEBIDAS9 atividade(s)
- Escolher matéria-prima
- Pesquisar receitas de preparo de alimentos
- Pesquisar receitas de preparo de bebidas
- Criar receitas de preparo de bebidas
- Criar receitas de preparo de alimentos
- Controlar preparação dos alimentos
- Executar preparação de alimentos e bebidas
- Executar preparação de bebidas
- Finalizar pratos e bebidas
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS11 atividade(s)
- Motivar funcionários
- Demonstrar senso de organização
- Tratar clientes e subordinados com cortesia
- Demonstrar atitudes inovadoras
- Manter boa postura pessoal
- Demonstrar agilidade
- Manter-se atualizado
- Liderar equipe
- Demonstrar iniciativa na resolução de problemas
- Manter bons hábitos de higiene
- Demonstrar bom senso
Sinônimos e outras denominações
- Chefe de barewomen
- Chefe de bartander
- Encarregado de bar e restaurante
- Encarregado de cantina
- Subchefe de bar
- Supervisor de bar
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.