Visão geral da ocupação
A ocupação Dietista é identificada na Classificação Brasileira de Ocupações pelo código CBO 2237-05. Integra a família ocupacional Nutricionistas. Esta ficha apresenta atividades do perfil ocupacional divulgado pelo Ministério do Trabalho e Emprego. Também é possível consultar denominações alternativas associadas a esse código.
Identificação da ocupação
- Código CBO
- 2237-05
- Denominação oficial
- Dietista
- Família ocupacional
- 2237 — Nutricionistas
- Grande grupo
- PROFISSIONAIS DAS CIÊNCIAS E DAS ARTES
Atividades ocupacionais — perfil do MTE
Atividades associadas ao código na matriz oficial da CBO. Algumas atribuições podem ser compartilhadas com outras ocupações da mesma família. Selecione um grupo para expandir ou recolher.
PRESTAR ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL A INDIVÍDUOS E/OU COLETIVIDADES (SADIOS OU ENFERMOS)21 atividade(s)
- Identificar população-alvo
- Participar de diagnóstico interdisciplinar
- Realizar inquérito alimentar
- Coletar dados antropométricos
- Solicitar exames laboratoriais
- Interpretar indicadores nutricionais
- Calcular gasto energético
- Identificar necessidades nutricionais
- Realizar diagnóstico dietético-nutricional
- Estabelecer plano de cuidados nutricionais
- Realizar prescrição dietética
- Prescrever complementos e suplementos nutricionais
- Registrar evolução dietoterápica em prontuário
- Conferir adesão à orientação dietético-nutricional
- Orientar familiares e cuidadores
- Realizar acompanhamento nutricional
- Dar alta em nutrição
- Realizar atendimento domiciliar
- Prover educação nutricional
- Prover orientação nutricional
- Elaborar plano alimentar em atividades físicas extremas (esportes radicais etc)
ADMINISTRAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO15 atividade(s)
- Planejar cardápios
- Confeccionar escala de trabalho
- Selecionar fornecedores
- Selecionar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios
- Comprar gêneros perecíveis, não perecíveis, equipamentos e utensílios
- Supervisionar compras
- Supervisionar recepção de gêneros
- Supervisionar controle de estoque
- Supervisionar pessoal operacional
- Supervisionar preparo das refeições
- Supervisionar distribuição das refeições
- Verificar aceitação das refeições
- Medir resto-ingestão
- Avaliar etapas de trabalho
- Executar procedimentos técnico-administrativos
EFETUAR CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO11 atividade(s)
- Controlar higienização de pessoal
- Controlar higienização de ambiente
- Controlar higienização de equipamentos e utensílios
- Controlar higienização de alimentos
- Controlar validade de produtos
- Controlar qualidade de alimentos
- Identificar perigos e pontos críticos de controle (Appcc)
- Solicitar análise microbiológica dos alimentos
- Efetuar controles de saúde dos funcionários
- Solicitar análise bromatológica dos alimentos
- Efetuar visitas técnicas
PLANEJAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO17 atividade(s)
- Planejar área física
- Montar organograma funcional
- Orçar mão-de-obra
- Orçar equipamentos, utensílios e suprimentos
- Escolher equipamentos, utensílios e suprimentos
- Planejar fluxos de trabalho
- Dimensionar quadro de pessoal
- Descrever funções técnico-administrativas
- Descrever normas de trabalho
- Descrever rotinas operacionais
- Descrever procedimentos
- Elaborar receituário de preparações culinárias
- Definir metodologia de trabalho
- Reavaliar procedimentos e produtos
- Elaborar manuais técnico-administrativos
- Prestar consultoria
- Prestar assessoria
EXERCER ATIVIDADES DE ENSINO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO15 atividade(s)
- Coordenar atividades de ensino e pesquisa
- Divulgar ciência da nutrição
- Desenvolver métodos de trabalho
- Desenvolver pesquisa de campo
- Pesquisar mercado de produtos alimentícios
- Subsidiar desenvolvimento de produtos alimentícios
- Redigir composição do alimento para rótulo de produto
- Redigir informação nutricional e especificações técnicas do alimento para rótulo
- Desenvolver testes de aceitabilidade (avaliação sensorial)
- Desenvolver preparações dietéticas e culinárias
- Testar preparações dietéticas e culinárias
- Analisar resultados de testes de aceitabilidade
- Participar na formação de outros profissionais
- Capacitar estagiários
- Supervisionar estágios
ESTRUTURAR ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR11 atividade(s)
- Selecionar programas de informática em CRM
- Estruturar banco de dados
- Estruturar ponto de atendimento
- Esclarecer dúvidas dos consumidores
- Informar consumidores
- Cadastrar clientes
- Providenciar troca de produtos
- Informar empresa dos resultados do atendimento
- Sugerir melhorias de produtos e serviços
- Participar de ações de marketing
- Estruturar plano de gerenciamento de crise
GERENCIAR RECURSOS HUMANOS, MATERIAIS E FINANCEIROS10 atividade(s)
- Definir perfil de pessoal
- Selecionar pessoal
- Capacitar pessoal
- Avaliar desempenho de pessoal
- Requalificar pessoal
- Aplicar ações preventivas e corretivas
- Controlar custos
- Inventariar equipamentos, utensílios e suprimentos
- Aplicar programas de auditoria interna
- Confeccionar plano de contingência
COMUNICAR-SE13 atividade(s)
- Escrever artigos de nutrição para publicação
- Ministrar palestras técnico-científicas
- Fornecer informações sobre nutrição e alimentação à mídia
- Conceder entrevistas à mídia
- Organizar eventos
- Preparar material de divulgação
- Preparar material educativo
- Criar mecanismos de comunicação interna
- Elaborar manuais de boas práticas
- Enviar material de divulgação
- Registrar informações
- Redigir relatórios
- Redigir textos técnicos
DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS22 atividade(s)
- Dominar legislação
- Manipular instrumentos de avaliação do estado nutricional
- Atualizar-se
- Especializar-se
- Demonstrar espírito de equipe
- Manter-se dinâmico
- Demonstrar criatividade
- Demonstrar flexibilidade
- Demonstrar liderança
- Delegar funções
- Transmitir segurança
- Contornar situações adversas
- Lidar com informática
- Lidar com o público
- Participar de entidades de classe
- Participar de grupos técnicos
- Participar de reuniões técnicas
- Participar de entidades técnico-científicas
- Participar de programas institucionais
- Demonstrar capacidade redacional
- Demonstrar fluência verbal
- Trabalhar em equipe multi e interdisciplinar
Sinônimos e outras denominações
- Auxiliar de dietista
- Auxiliar de nutrição e dietética
Outras ocupações da mesma família
Sobre a CBO
A Classificação Brasileira de Ocupações identifica e organiza ocupações para fins administrativos e estatísticos. A inclusão na CBO não regulamenta, por si só, o exercício de uma profissão.
Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego • Base: MTE - download em 2026-nov-08.